{:fr}
Légumes farcis
l Switch language for recipe in English l
C’est l’été et c’est le meilleur moment de l’année pour manger des légumes farcis. Les tomates sont bien rouges et juteuses et vont apporter un gout succulent au jus de vos légumes. Vous pouvez ajouter à vos tomates les légumes de votre choix: aubergines, courgettes, poivrons ou pommes de terre. Je vous recommande bien sûr de sélectionner vos légumes chez un producteur local, dans une épicerie bio ou encore mieux dans votre potager si vous avez la chance d’avoir votre propre jardin. Vos légumes farcis seront bien meilleurs et bien plus gouteux!
Pour ma recette aujourd’hui, j’ai choisi des tomates rondes, des tomates coeur de boeuf et des courgettes rondes issues d’un producteur biologique.
Légumes farcis
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 15 min, Temps de cuisson: 40 min, Thermostat: 200°C
[ingredients title= »Ingredients »]
- 4 tomates bien mûres
- 2 courgettes rondes
- 400g de chair à saucisse (vous pouvez aussi hacher un filet mignon pour alléger la recette)
- 200g de boeuf haché maigre
- 3 oeufs
- 5 càs de chapelure (ou de mie de pain rassis coupé en petit morceaux et humidifiée dans un peu de lait)
- 1 bouquet de persil haché finement
- 1 petit oignon doux haché finement
- Sel et poivre
- 1 bouillon KubOr
- 6 noisettes de beurre
- 1 tasse d’eau
- Concentré de tomate (facultatif)
[/ingredients]
Vous pouvez choisir les légumes de votre choix. Je conseille tout de même de garder au moins 2 grosses tomates dans la recette afin de donner du goût au jus des légumes. Si vous choisissez des pommes de terre, il est préférable de les ébouillanter quelques minutes sans la peau avant de les farcir pour faciliter leur cuisson. La quantité de viande est basée sur 6 gros légumes.
Préparation
- Nettoyer les légumes à l’eau claire.
- Couper les chapeaux de chaque légume. Conserver le jus des tomates. Couper les chapeaux en morceaux. Ils seront ajoutés au jus afin de donner plus de saveur. Placer les légumes dans un plat allant au four.
- Dans un récipient, préparer la farce. Mettre les 2 viandes hachées, les oeufs, l’oignon, le persil, la chapelure ou la mie de pain. Saler et poivrer.
- Mélanger le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Farcir les légumes et placer une noix de beurre sur chaque légume. Vous pouvez ajouter une noisette de concentré de tomate sur chaque légumes, cela apportera encore plus de saveur.
- Faire fondre le bouillon dans l’eau. Placer les restes de légumes au fond du plat et arroser les légumes avec le bouillon.
- Placer au four et cuire à 200° pendant 40 minutes (ou jusqu’à obtenir une farce bien dorée). Arroser les légumes avec le jus en cours de cuisson pour ne pas dessécher la farce.
Vous pouvez déguster vos légumes avec du riz de Camargue.
Régalez vous!
Références :
les petits farcis{:}{:en}
Stuffed vegetables
l Switch language for recipe in French l
Summer is back and it’s the best time of the year to eat stuffed vegetables. Tomatoes are beautifully red and juicy; they will bring a succulent taste to the juice of the vegetables. You can add to your tomatoes, vegetables of your choice such as eggplant, zucchini, peppers or potatoes. I recommend to select your vegetables from a local producer, an organic grocery store or even better from your garden if you have the chance to have one. Your stuffed vegetables will be much better and more tasty!
For my recipe today, I chose big tomatoes, beef heart tomatoes and round zucchinis from an organic producer.
Stuffed vegetables
4 serves
Preparation time: 15 min, Cooking time: 40 min, Thermostat: 200°C
[ingredients title= »Ingredients »]
- 4 ripe tomatoes
- 2 round zucchinis
- 400g minced and low fat pork
- 200g minced and low fat beef
- 3 eggs
- 5 tbsp breadcrumbs (or doughy part of bread cut in small parts and humidified with milk)
- 1 tbsp chopped parsley
- 1 small chopped onion
- Salt and pepper
- 1 beef stock
- 6 knobs of butter
- 1/2 cup water
- tomato paste (optional)
[/ingredients]
You can select vegetables of your choice. I recommend to keep at least 2 tomatoes for this recipe. It will give taste to the juice of the vegetables. If you choose to add potatoes to the recipe, it’s better to boil them few minutes without the skin. The quantity of meat is based on 6 big vegetables.
Preparation
- Clean the vegetables with clear water.
- Cut the cap of each vegetable. Keep the tomatoes juice. Caps and tomatoes juice will be added to the juice to give more flavour. Put the vegetable in a baking dish.
- Prepare the stuffing. Mix together the 2 sorts of meat, eggs, onion, parsley, breadcrumb, salt and pepper.
- Stuff the vegetables and put a knob of butter on each of them. You can add a small tsp of tomato paste on each vegetable to give more flavour.
- Melt the beaf stock in water. Put the vegetables caps in the bottom of the dish and pour the stock juice on the vegetables.
- Bake in the oven to 200° for 40 min (or until golden brown crust). Pour the vegetables with the juice during baking.You can served the stuffed vegetables with rice from Camargue.Enjoy your meal!
Références :