{:fr}Tiramisu Café & Amaretto{:}{:en}Coffee & Amaretto Tiramisu{:}

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Tiramisu Café & Amaretto

Pour un tiramisu de 6 personnes allégé en sucre et en crème

Temps de preparation:20 min, temps de repos: 1 nuit

INGREDIENTS

• Une vingtaine de biscuits boudoir
• 400ml de café
• 4 cas d’Amaretto
• 250g de mascarpone
• 60g de sucre
• 2 œufs
• Cacao en poudre non sucré

PREPARATION

• Préparer le café et incorporer l’Amaretto puis laisser infuser et refroidir.
• Dans un bol fouetter les jaunes d’œufs avec la crème mascarpone et 30g de sucre.
• Dans un autre bol monter les blancs en neige et incorporer les 30g de sucre restant jusqu’à obtenir une meringue légère.
• Incorporer délicatement la meringue au mélange jaune d’œuf/sucre/mascarpone.
• Tapisser un plat de biscuits cuillère préalablement imbibés dans le mélange café/amaretto (imbiber légèrement les biscuits, ils doivent rester fermes, cela évitera que votre tiramisu devienne liquide).
• Étaler une couche de crème mascarpone puis déposer une nouvelle couche de biscuits trempés.
• Finir avec une dernière couche de crème mascarpone.
• Placer le tiramisu au frigo pour la nuit afin que les arômes de diffusent et que la crème s’épaississe.
• Saupoudrer de cacao non sucré à la sortie du frigo ou au moment de servir.

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Coffee & Amaretto Tiramisu

For a tiramisu for 6 people lightened in sugar and cream

Preparation time: 20 min, rest time: 1 night

INGREDIENTS

• Twenty boudoir cookies
• 400ml of coffee
• 4 tbsp of Amaretto
• 250g of mascarpone
• 60g sugar
• 2 eggs
• Unsweetened cocoa powder

PREPARATION

• Prepare the coffee and stir in the Amaretto, then let steep and cool.
• In a bowl, whisk the egg yolks with the mascarpone cream and 30g of sugar.
• In another bowl, beat the egg whites and incorporate the remaining 30g of sugar until you obtain a light meringue.
• Gently fold the meringue into the egg yolk / sugar / mascarpone mixture.
• Line a dish with boudoir cookies previously soaked in the coffee / amaretto mixture (lightly soak the cookies, they must remain firm, this will prevent your tiramisu from becoming liquid).
• Spread a layer of mascarpone cream then place a new layer of soaked cookies.
• Finish with a last layer of mascarpone cream.
• Place the tiramisu in the fridge overnight so that the aromas diffuse and the cream thickens.
• Sprinkle with unsweetened cocoa straight out of the fridge or just before serving.

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