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Tiramisu Café & Amaretto

Tiramisu Café & Amaretto

Pour un tiramisu de 6 personnes allégé en sucre et en crème 

Temps de preparation:20 min, temps de repos: 1 nuit

INGREDIENTS

  • Une vingtaine de biscuits boudoir
  • 400ml de café
  • 4 cas d’Amaretto
  • 250g de mascarpone
  • 60g de sucre
  • 2 œufs 
  • Cacao en poudre non sucré 

PREPARATION

  • Préparer le café et incorporer l’Amaretto puis laisser infuser et refroidir.
  • Dans un bol fouetter les jaunes d’œufs avec la crème mascarpone et 30g de sucre.
  • Dans un autre bol monter les blancs en neige et incorporer les 30g de sucre restant jusqu’à obtenir une meringue légère.
  • Incorporer délicatement la meringue au mélange jaune d’œuf/sucre/mascarpone.
  • Tapisser un plat de biscuits cuillère préalablement imbibés dans le mélange café/amaretto (imbiber légèrement les biscuits, ils doivent rester fermes, cela évitera que votre tiramisu devienne liquide).
  • Étaler une couche de crème mascarpone puis déposer une nouvelle couche de biscuits trempés.
  • Finir avec une dernière couche de crème mascarpone.
  • Placer le tiramisu au frigo pour la nuit afin que les arômes de diffusent et que la crème s’épaississe.
  • Saupoudrer de cacao non sucré à la sortie du frigo ou au moment de servir.
Tiramisu Café & Amaretto
Pour un tiramisu de 6 personnes allégé en sucre et en crème Temps de preparation:20 min, temps de repos: 1 nuit
Ingrédients
  • Une vingtaine de biscuits boudoir
  • 400 ml de café
  • 4 cas d’Amaretto
  • 250 g de mascarpone
  • 60 g de sucre
  • 2 œufs
  • Cacao en poudre non sucré
Instructions
  1. Préparer le café et incorporer l’Amaretto puis laisser infuser et refroidir.
  2. Dans un bol fouetter les jaunes d’œufs avec la crème mascarpone et 30g de sucre.
  3. Dans un autre bol monter les blancs en neige et incorporer les 30g de sucre restant jusqu’à obtenir une meringue légère.
  4. Incorporer délicatement la meringue au mélange jaune d’œuf/sucre/mascarpone.
  5. Tapisser un plat de biscuits cuillère préalablement imbibés dans le mélange café/amaretto (imbiber légèrement les biscuits, ils doivent rester fermes, cela évitera que votre tiramisu devienne liquide).
  6. Étaler une couche de crème mascarpone puis déposer une nouvelle couche de biscuits trempés.
  7. Finir avec une dernière couche de crème mascarpone.
  8. Placer le tiramisu au frigo pour la nuit afin que les arômes de diffusent et que la crème s’épaississe.
  9. Saupoudrer de cacao non sucré à la sortie du frigo ou au moment de servir.

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