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Mousse mascarpone au café

Mousse mascarpone au café

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Mousses de mascarpone au café

Une mousse très rapide à faire qui se différencie du tiramisu puisqu’il n’y a pas d’oeuf dans la préparation. Vous pouvez si le souhaitez ajouter des petits sablés ou des spéculos écrasés en fond de verrine. Pour ma part, j’ai décidé de les servir avec des madeleines au chocolat fait maison (vous trouverez la recette dans la rubrique gateau). Hum un délice!

Mousse mascarpone au café

Pour 4 grosses verrines

Temps de préparation: 10 min, Dressage: 5min, Temps de repos: 2h

Ingrédients

Mousse mascarpone

Ingredients

  • 250g de mascarpone
  • 200ml de crème fleurette
  • 40g de sucre
  • 1 tasse d’espresso

Préparation

Mousse mascarpone

  • Battre la crème fleurette froide en chantilly.

Chantilly

  • Réaliser un espresso. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser 1 càc de café soluble dilué dans une tasse à espresso remplie d’eau chaude.

Shot d'espresso

  • Battre la crème mascarpone avec le sucre et ajouté le shot d’expresso refroidi.

Mascarpone et café

  • Ajouter à la crème mascarpone au café la chantilly et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.

ajout de la crème mascarpone au café à la chantilly

Montage en verrines

  • Remplir une poche à douille du mélange et remplir les verrines. Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez des biscuits sablés de votre choix en fond de verrines avant d’ajouter le mélange.

Dressage des mousses

  • Lisser la crème à l’aide d’une cuillère à café.

Lissage des mousses

Mousses lissées

  • Placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant dégustation.
  • A la sortie du réfrigérateur, saupoudrer chaque verrine de cacao maigre en poudre.

Saupoudrage de cacao

  • Décorer avec un grain de café ou une pastille de chocolat.

Verrines de mousses mascarpone au café

Bonne dégustation!

Suggestion de présentation




Références:

https://www.unpetitoiseaudanslacuisine.com/madeleines-au-chocolat-chocolate-madeleines/

https://fr.wikipedia.org/wiki/Mascarpone

1 Commentaire

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