{:fr}
Panna cotta coco passion
l Switch language for recipe in English l
Une panna cotta colorée, acidulée et crémeuse aux saveurs exotiques de fruit de la passion et noix de coco! Laissez vous tenter par ce dessert très frais que vous pourrez accompagner d’une jolie rose des sables :
https://www.unpetitoiseaudanslacuisine.com/roses-des-sables/
Panna cotta coco passion
Pour 6 verrines
Temps de préparation: 15min, Temps de réfrigération: 8h
[ingredients title= »Ingredients »]
- 300ml de crème de coco
- 200ml de crème fleurette entière
- 40g de sucre (25g pour la crème, 15g pour le coulis)
- 4 feuilles de gélatine (3 pour la crème, 1 pour le coulis)
- 5 fruits de la passion
- 80ml d’eau
[/ingredients]
PREPARATION
- Dans un bol faire tremper 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Dans une casserole, mélanger la crème coco, la crème fleurette et 25g de sucre. Chauffer, tout en mélangeant régulièrement avec une spatule en bois, jusqu’à frémissement.
- Retirer la casserole du feu, égoutter et essorer la gélatine et l’introduire dans la crème. Fouetter vigoureusement pour bien incorporer la gélatine. Filtrer la crème pour ôter la mousse et toute trace de gélatine.
- Incorporer la crème dans les 6 verrines. On peut incliner les verres pour donner un effet à la crème lors de la prise. Pour cela je pense que la meilleure technique est de caler les verrines dans des moules à muffin. Pour ma part, n’étant pas chez moi lors de la réalisation de cette recette, j’ai fait avec les moyens du bord!
- Mettre les crèmes à prendre au réfrigérateur pendant 6h au moins (je les ai fait la veille!).
- Lorsque les crèmes sont prises, préparer le coulis de fruit de la passion. Pour cela, couper les fruits de la passion en 2 et récupérer la chair.
- Faire ramollir dans de l’eau froide une feuille de gélatine.
- Mélanger la chair des fruits de la passion avec 80ml d’eau et 15g de sucre dans une casserole. Porter à ébullition et maintenir la cuisson à feu doux pendant 5 min.
- Retirer du feu et introduire la gélatine essorée et égouttée. Fouetter vigoureusement.
- Verser le coulis sur les crèmes coco.
- Placer à nouveau les verrines au réfrigérateur et laisser le coulis prendre pendant 2 heures.
Et voilà c’est prêt !
{:}{:en}
Coconut and passion fruit panna cotta
l Switch language for recipe in English l
A coloured, acidulous and creamy Panna cotta with exotic flavors of passion fruit and coconut !Treat yourself with this fresh dessert that you can serve with a beautiful rose des sables :
https://www.unpetitoiseaudanslacuisine.com/en/roses-des-sables/
Coconut and passion fruit panna cotta
For 6 verrines
Preparation time: 15min, Refrigeration time: 8h
[ingredients title= »Ingredients »]
- 300ml coconut cream
- 200ml whipping cream
- 40g sugar (25g for the cream, 15g for the coulis)
- 4 gelatine sheets (3 for the cream, 1 for the coulis)
- 5 passion fruits
- 80ml water
[/ingredients]
PREPARATION
- In a bowl soak 3 gelatine sheets in cold water.
- In a saucepan, combine the coconut cream, whipping cream and 25g sugar . Heat while mixing regularly with a wooden spatula , until simmering.
- Remove the saucepan from heat , drain and squeeze the gelatine and introduce it into the cream. Whisk thoroughly in order to incorporate gelatine. Strain the cream to remove the foam and any gelatine trace.
- Stir the cream into 6 verrines. You can tilt the glasses to give some effect to the cold cream. For this, I think the best technique is to a muffin pan. For my part , not being at home when making this recipe , I did with the means at hand !
- Put the cream in the refrigerator and let cool for 6 hours ( I have done the panna cotta the day before !).
- When creams are firm, prepare passion fruit coulis . To do this , cut the passion fruits in 2 and take out the flesh.
- Soak the gelatine sheet in cold water.
- Mix the flesh of passion fruit with 80ml of water and 15g of sugar in a saucepan. Bring to boil and keep cooking over low heat for 5 minutes.
- Remove from heat and add the drained gelatine and whisk vigorously.
- Pour the coulis on the coconut cream.
- Place again the verrines in the refrigerator for 2 hours.
It’s ready!
{:}