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Panna cotta coco passion

Panna cotta coco passion

Panna Cotta coco passion

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Une panna cotta colorée, acidulée et crémeuse aux saveurs exotiques de fruit de la passion et noix de coco! Laissez vous tenter par ce dessert très frais que vous pourrez accompagner d’une jolie rose des sables :

https://www.unpetitoiseaudanslacuisine.com/roses-des-sables/

Panna cotta coco passion

Pour 6 verrines

Temps de préparation: 15min, Temps de réfrigération: 8h

Ingredients

  • 300ml de crème de coco
  • 200ml de crème fleurette entière
  • 40g de sucre (25g pour la crème, 15g pour le coulis)
  • 4 feuilles de gélatine (3 pour la crème, 1 pour le coulis)
  • 5 fruits de la passion
  • 80ml d’eau

PREPARATION

  • Dans un bol faire tremper 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Panna Cotta coco passion

  • Dans une casserole, mélanger la crème coco, la crème fleurette et 25g de sucre. Chauffer, tout en mélangeant régulièrement avec une spatule en bois, jusqu’à frémissement.
  • Retirer la casserole du feu, égoutter et essorer la gélatine et l’introduire dans la crème. Fouetter vigoureusement pour bien incorporer la gélatine. Filtrer la crème pour ôter la mousse et toute trace de gélatine.
  • Incorporer la crème dans les 6 verrines. On peut incliner les verres pour donner un effet à la crème lors de la prise. Pour cela je pense que la meilleure technique est de caler les verrines dans des moules à muffin. Pour ma part, n’étant pas chez moi lors de la réalisation de cette recette, j’ai fait avec les moyens du bord!

Panna Cotta coco passion

  • Mettre les crèmes à prendre au réfrigérateur pendant 6h au moins (je les ai fait la veille!).

Panna Cotta coco passion

  • Lorsque les crèmes sont prises, préparer le coulis de fruit de la passion. Pour cela, couper les fruits de la passion en 2 et récupérer la chair.

Panna Cotta coco passion

  • Faire ramollir dans de l’eau froide une feuille de gélatine.
  • Mélanger la chair des fruits de la passion avec 80ml d’eau et 15g de sucre dans une casserole. Porter à ébullition et maintenir la cuisson à feu doux pendant 5 min.
  • Retirer du feu et introduire la gélatine essorée et égouttée. Fouetter vigoureusement.
  • Verser le coulis sur les crèmes coco.
  • Placer à nouveau les verrines au réfrigérateur et laisser le coulis prendre pendant 2 heures.

Et voilà c’est prêt !

Panna Cotta coco passion

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