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Roses des sables

Roses des sables

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Je suis sûre que vous connaissez ces fameuses douceurs croquantes et chocolatées. Henri Marchand, pâtissier chocolatier, met au point cette recette en 1980 dans sa patisserie d’Annecy. Il commercialise tout d’abord ces chocolats sous le nom de « Mayas » et les renomme par la suite « Roses des Sables » lorsqu’un client lui fait remarquer que ses chocolats ressemblent aux cristaux du même nom que l’on trouve dans le désert. La recette de base ne contient que des flocons de mais et du chocolat. Pas question donc d’ajouter de végétaline comme le présente la recette de la célèbre marque de Corn Flakes! Que de gras superflu!

Vous pouvez si vous le souhaitez, parsemer ces roses des sables de noix de coco, graines de sésame, éclats de pistache ou les présenter au naturel!

Encore une fois, une idée toute simple à réaliser pour agrémenter la fin d’un repas, un café gourmand ou l’heure du thé!

Roses des sables

Pour 9 douceurs

Temps de préparation: 10min, Temps de réfrigération: 1h

Ingredients

  • 100g de flocons de mais
  • Une tablette de chocolat corsé (200g)
  • Quelques graines de sésame

Roses des sables

PREPARATION

  • Couper la tablette de chocolat en petits morceaux et faire fondre progressivement au micro ondes ou au bain marie.
  • Dans un récipient, ajouter les flocons de mais et le chocolat fondu. Mélanger délicatement jusqu’au nappage complet des flocons de mais.

Roses des sables

  • Recouvrir un plateau (allant au frigo) de papier sulfurisé et former les roses des sables à l’aide d’un emporte pièce rond. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.

Roses des sables

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  • Parsemer de graines de sésame.

Roses des sables

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  • Placer le plateau au réfrigérateur au moins 1h afin que le chocolat durcisse.

Bonne dégustation!

4 commentaires

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