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Pickles

Pour un bocal de pickles
Temps de préparation: 10 min, temps de cuisson: 10 min

Je vous donne ici la recette de ma saumure pour réaliser mes pickles que vous pourrez utiliser avec toutes sortes d’association légumes/herbes/épices.
Pour vous donner quelques idées voici les associations que j’ai déjà pu tester: oignons rouge/ciboulette/poivre de Madagascar, concombre/ciboulette/flocons de piment carottes/thym/cébettes/graines de moutarde, betteraves multicolores/romarin/flocons de piment.
Les légumes doivent être lavés, pelés et couper en fines tranches.

Quantité pour un bocal

[ingredients title= »Ingredients »]

• 1 cup d’eau
• 1 cup de vinaigre de cidre (ou tout autre vinaigre pour varier les saveurs)
• 2 cac de sel
• 1 cac de sucre

[/ingredients]

PREPARATION

• Pour chaque association désirée, placer l’ensemble des légumes, herbes et épices dans un bocal en verre propre.
• Préparer la saumure en combinant l’eau , le vinaigre, le sel et le sucre dans une casserole.
• Porter à légère ébullition jusqu’à ce que le sucre et le sel soit complètement dissous.
• Retirer du feu et verser la saumure tout de suite dans le bocal avec les légumes, herbes et épices.
• Faire en sorte que l’ensemble des ingrédients soient couverts par la saumure.
• Fermer le bocal et placer au réfrigérateur.
• Les pickles peuvent se conserver ainsi pendant 2 mois.

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Pickles

For a jar of pickles
Preparation time: 10 min, cooking time: 10 min

I give you here the recipe of my brine to make my pickles that you can use with all kinds of vegetables / herbs / spices combination.
To give you some ideas here are the associations that I have already tested: red onions / chives / Madagascar pepper, cucumber / chives / pepper flakes, carrots / thyme / spring onion / mustard seeds, multicolored beets / rosemary / pepper flakes .
The vegetables should be washed, peeled and cut into thin slices.

Quantity for a jar

[ingredients title= »Ingredients »]

• 1 cup of water
• 1 cup of cider vinegar (or any other vinegar to vary the flavors)
• 2 tsp of salt
• 1 tsp of sugar

[/ingredients]

PREPARATION

• For all recipes, prepare ingredients and place in a clean glass jar.
• Prepare brine by combining all brine ingredients in saucepan over medium-high heat. Heat to a simmer until sugar and salt are dissolved.
• Remove from heat and pour brine directly into glass jar with other ingredients. Make sure to cover produce completely. Seal jars and refrigerate.
• You can keep your pickles up to 2 months.

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