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Pickles

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Pickles

Pour un bocal de pickles
Temps de préparation: 10 min, temps de cuisson: 10 min

Je vous donne ici la recette de ma saumure pour réaliser mes pickles que vous pourrez utiliser avec toutes sortes d’association légumes/herbes/épices.
Pour vous donner quelques idées voici les associations que j’ai déjà pu tester: oignons rouge/ciboulette/poivre de Madagascar, concombre/ciboulette/flocons de piment carottes/thym/cébettes/graines de moutarde, betteraves multicolores/romarin/flocons de piment.
Les légumes doivent être lavés, pelés et couper en fines tranches.

Quantité pour un bocal

Ingredients

  • 1 cup d’eau
  • 1 cup de vinaigre de cidre (ou tout autre vinaigre pour varier les saveurs)
  • 2 cac de sel
  • 1 cac de sucre

PREPARATION

  • Pour chaque association désirée, placer l’ensemble des légumes, herbes et épices dans un bocal en verre propre.
  • Préparer la saumure en combinant l’eau , le vinaigre, le sel et le sucre dans une casserole.
  • Porter à légère ébullition jusqu’à ce que le sucre et le sel soit complètement dissous.
  • Retirer du feu et verser la saumure tout de suite dans le bocal avec les légumes, herbes et épices.
  • Faire en sorte que l’ensemble des ingrédients soient couverts par la saumure.
  • Fermer le bocal et placer au réfrigérateur.
  • Les pickles peuvent se conserver ainsi pendant 2 mois.

Guide pour faire des Pickles
Pour un bocal de pickles Temps de préparation: 10 min, temps de cuisson: 10 min Je vous donne ici la recette de ma saumure pour réaliser mes pickles que vous pourrez utiliser avec toutes sortes d’association légumes/herbes/épices. Pour vous donner quelques idées voici les associations que j’ai déjà pu tester: oignons rouge/ciboulette/poivre de Madagascar, concombre/ciboulette/flocons de piment carottes/thym/cebettes/graines de moutarde, betteraves multicolores/romarin/flocons de piment. Les légumes doivent être lavés, pelés at couper en fines tranches.
Ingrédients
  • Quantité pour un bocal
  • 1 cup d’eau
  • 1 cup de vinaigre de cidre ou tout autre vinaigre pour varier les saveurs
  • 2 cac de sel
  • 1 cac de sucre
Instructions
  1. Pour chaque association désirée, placer l’ensemble des légumes, herbes et épices dans un bocal en verre propre.
  2. Préparer la saumure en combinant l’eau , le vinaigre, le sel et le sucre dans une casserole.
  3. Porter à légère ébulition jusqu’à ce que le sucre et le sel soit complètement dissous.
  4. Retirer du feu et verser la saumure tout de suite dans le bocal avec les légumes, herbes et épices.
  5. Faire en sorte que l’ensemble des ingrédients soient couverts par la saumure.
  6. Fermer le bocal et placer au réfrigérateur.
  7. Les pickles peuvent se conserver ainsi pendant 2 mois.

2 commentaires

  1. Stephanie Le Bihannic

    Bonjour…pardonnez mon ignorance mais à quoi correspond une CUP dans la recette saumure pour pickles ? Merci

    • Bonjour Stephanie,
      Il n’y a pas de problème! Une cup est une mesure américaine qui correspond à une tasse (un petit mug de thé). Il existe dans le commerce ces ustensiles qui se présentent sous forme de récipients doseurs. Vous trouverez aussi sur internet les correspondances entre cup et grammes. Cette unité américaine n’est pas très précise et c’est tout l’intéret d’utiliser ces cups. Dans la patisserie par exemple et precisément dans les patisseries américaines, les ingrédients ne sont pas mesurés au gramme près et sont également en général mélangés sans exagération pour conserver l’aspect grumeleux qui donnent le moelleux à ces patisseries! Rien à voir avec la patisserie traditionnelle francaise 😉

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