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Pizza kale & patate douce

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Connaissez vous le kale ? Il s’agit d’une variété de chou que vous trouverez facilement en magasin bio. Il rend fou les américains et les australiens et commence à être assez présent en France. C’est une variété ancienne de chou qui se présente par grande feuille et qui avait été un peu laissé à l’abandon. Il revient en force sur nos étals grâce à ses propriétés nutritives. Le kale contient plus de vitamine C qu’une orange et plus de calcium qu’un verre de lait. Les anglo-saxons l’on bien compris et intègre ce chou dans nombreuses de leur préparation: salades, soupes, plats cuisinés mais aussi smoothies extra vitaminés!

J’ai quant à moi découvert ce chou en Australie, dans des salades composées et sur des « healthy » pizzas! J’ai donc décidé de reproduire ces pizzas quand « Oh bonheur », j’ai trouvé ce chou chez mon maraîcher bio! Je ne précise pas dans la liste des ingrédients ci dessous mais tous les produits sont bien évidement d’origine biologique 😉

Pizza kale & patate douce

Temps de préparation: 30 min, Temps de repos: 1h, Temps de cuisson: 1h (sauce tomate) + 15 min (pizza)

Pâte à pizza

Pour 4 boules de pizza

[ingredients title= »Ingredients »]

• 1 grosse pincée de sucre en poudre
• 25cl d’eau tiède
• 7g de levure de boulangerie déshydratée
• 2 càs d’huile d’olive
• 350g de farine de blé
• 1,5 càc de sel

[/ingredients]

Sauce tomate

[ingredients title= »Ingredients »]

• 1 petit oignon émincé
• 1 boite de tomate pelée
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 morceau de sucre
• Sel et poivre

[/ingredients]

Garniture

[ingredients title= »Ingredients »]

• 4 tomates cerises coupées en 2
• 1 petite patate douce
• 2 branches de kale
• 8 tranches de mozzarella
• 1 poignée de graines de courge et de tournesol
• quelques feuilles de basilic hachées
• Pecorino rapé

[/ingredients]

PREPARATION

Pâte à pizza

• Mélanger le sucre et la moitié de l’eau dans un récipient.
• Parsemer la levure en surface et laisser reposer 8 minutes jusqu’à ce que le liquide mousse.

• Ajouter l’huile et le reste de l’eau, puis la farine et le sel.

• Mélanger à la main pour former une boule épaisse.

• Poser sur une surface farinée et pétrir 8 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.

• Mettre la pâte dans un récipient légèrement huilé.

• Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 1h à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Sauce tomate

• Pendant ce temps, preparer la sauce tomate.
• Dans une casserole faire revenir l’oignon émincé dans une cuillère d’huile d’olive jusqu’à légère coloration.
• Ajouter la pulpe de tomates, le sucre, saler et poivrer.
• Mélanger et porter à ébullition.
• Baisser le feu et laisser cuire à couvert le temps que la pâte à pizza lève.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Préparation de la pizza

• Préchauffer le four à 240°C.
• Couper les feuilles de kale le long de la côte et conserver les feuilles. Hacher les feuilles de kale.
• Eplucher la patate douce et couper en très fines tranches.
• Frapper la pâte avec le poing pour en expulser l’air puis poser la pâte sur une surface légèrement farinée.
• Partager la pâte en 4 parts et former des boules.
• Etaler une boule de pizza au rouleau en un disque de 22cm de diamètre.
• Disposer la sur une plaque ou dans un plat huilé ou fariné.

• Etaler la sauce tomate sur la pâte et placer les tranches de mozzarella.

• Placer les tomates cerises coupées en 2, les tranches de patate douce sur la sauce tomate.
• Parsemer de feuilles de kale, de basilic et de graines de courge et de tournesol.

• Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce que la mozzarella soit fondante et un peu grillée.
• Parsemer de pecorino rapé.

http://www.huffingtonpost.fr/2013/08/31/kale-chou-rendu-fous-americains_n_3834556.html{:}{:en}

Sweet Potato Kale Pizza

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Do you know kale ? This is a variety of cabbage that you will easily find in organic store. It drives crazy Americans and Australians and begins to be quite active in France . It is an ancient variety of cabbage that you can find in large leaves and had been somewhat neglected. It came back in force to our stalls thanks to its nutritional properties . Kale contains more vitamin C than an orange and more calcium than a glass of milk! The Anglo-Saxons integrated the kale in many of their preparation: salads, soups but also in extra vitamin smoothies !

I discovered the kale in Australia, in salads and on « healthy  » pizza ! So I decided to reproduce these pizzas when  » Oh happiness, » I found this in my organic shop! I do not specify in the list of ingredients below but all products are obviously organic 😉

Sweet potato kale pizza

Preparation time: 30 min, Time to rest: 1h, Cooking time: 1h (tomato sauce) + 15 min (pizza)

Pizza dough

For 4 pizza balls

[ingredients title= »Ingredients »]

• 1 pinch of sugar
• 25cl warm water
• 7g dry baker’s yeast
• 2 tbsp olive oil
• 350g wheat flour
• 1,5 tsp salt

[/ingredients]

Tomato sauce

[ingredients title= »Ingredients »]

• 1 small diced onion
• 1 can of tomato pulp
• 1 tbsp olive oil
• 1 sugar lump
• Salt and pepper

[/ingredients]

Filling

[ingredients title= »Ingredients »]

• 4 cherry tomatoes cut in half
• 1 small sweet potato
• 2 kale leaves
• 8 slices of mozzarella
• 1 handful of pumpkin and sunflower seeds
• some chopped basil leaves
• grated Pecorino

[/ingredients]

PREPARATION

Pizza dough

• Mix the sugar and half of water in a bowl.
• Sprinkle the yeast on the top and let rest for 8 minutes until the yeast is swollen.

• Add oil and remaining water, flour and salt.

• Mix with your hands to form a ball.

• Lay on a floured surface and knead for 8 minutes until the dough is supple and elastic.

• Place the dough in an oiled bowl.

• Cover with a  clean towel and let stand for 1 hour until the dough has doubled.

Tomato sauce

• Meanwhile, prepare the tomato sauce.
• In a pan, fry the chopped onion in a tablespoon of olive oil until lightly coloured .
• Add the tomato pulp , sugar, add salt and pepper.
• Stir and bring to boil.
• Reduce heat and cook, covered, over time the pizza dough rises .
• Adjust seasoning if necessary.

Pizza preparation

• Preheat oven to 240 ° C.
• Cut the leaves of kale along the coast and keep the leaves. Chop the leaves of kale .
• Peel sweet potatoes and cut into very thin slices .
• Hit the dough with your fist to expel the air and then put the dough on a lightly floured surface.
• Divide the dough into four and form balls .
• Spread one pizza ball into a 22cm diameter disc.
• Arrange on a plate or in a greased and floured pan.

• Spread the tomato sauce on the dough et put mozzarella slices over the tomato paste.

• Place the cherry tomatoes cut in half and sweet potato slices.
• Sprinkle kale leaves, basil and sunflower and pumpkin seeds.

• Bake for 15 minutes until the mozzarella is melted.
• Sprinkle with grated Pecorino.

http://www.huffingtonpost.fr/2013/08/31/kale-chou-rendu-fous-americains_n_3834556.html{:}