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Pizza kale & patate douce

Pizza kale & patate douce

Pizza Kale et patate douce

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Connaissez vous le kale ? Il s’agit d’une variété de chou que vous trouverez facilement en magasin bio. Il rend fou les américains et les australiens et commence à être assez présent en France. C’est une variété ancienne de chou qui se présente par grande feuille et qui avait été un peu laissé à l’abandon. Il revient en force sur nos étals grâce à ses propriétés nutritives. Le kale contient plus de vitamine C qu’une orange et plus de calcium qu’un verre de lait. Les anglo-saxons l’on bien compris et intègre ce chou dans nombreuses de leur préparation: salades, soupes, plats cuisinés mais aussi smoothies extra vitaminés!

J’ai quant à moi découvert ce chou en Australie, dans des salades composées et sur des « healthy » pizzas! J’ai donc décidé de reproduire ces pizzas quand « Oh bonheur », j’ai trouvé ce chou chez mon maraîcher bio! Je ne précise pas dans la liste des ingrédients ci dessous mais tous les produits sont bien évidement d’origine biologique 😉

Pizza kale & patate douce

Temps de préparation: 30 min, Temps de repos: 1h, Temps de cuisson: 1h (sauce tomate) + 15 min (pizza)

Pâte à pizza

Pour 4 boules de pizza

Ingredients

  • 1 grosse pincée de sucre en poudre
  • 25cl d’eau tiède
  • 7g de levure de boulangerie déshydratée
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 350g de farine de blé
  • 1,5 càc de sel

Sauce tomate

Ingredients

  • 1 petit oignon émincé
  • 1 boite de tomate pelée
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 morceau de sucre
  • Sel et poivre

Garniture

Ingredients

  • 4 tomates cerises coupées en 2
  • 1 petite patate douce
  • 2 branches de kale
  • 8 tranches de mozzarella
  • 1 poignée de graines de courge et de tournesol
  • quelques feuilles de basilic hachées
  • Pecorino rapé

PREPARATION

Pâte à pizza

  • Mélanger le sucre et la moitié de l’eau dans un récipient.
  • Parsemer la levure en surface et laisser reposer 8 minutes jusqu’à ce que le liquide mousse.

Pâte à pizza

Pizza Kale et patate douce

  • Ajouter l’huile et le reste de l’eau, puis la farine et le sel.

Pâte à pizza

  • Mélanger à la main pour former une boule épaisse.

Pâte à pizza

  • Poser sur une surface farinée et pétrir 8 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.


Pâte à pizza

  • Mettre la pâte dans un récipient légèrement huilé.

Pâte à pizza

  • Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 1h à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Pâte à pizza

Sauce tomate

  • Pendant ce temps, preparer la sauce tomate.
  • Dans une casserole faire revenir l’oignon émincé dans une cuillère d’huile d’olive jusqu’à légère coloration.
  • Ajouter la pulpe de tomates, le sucre, saler et poivrer.
  • Mélanger et porter à ébullition.
  • Baisser le feu et laisser cuire à couvert le temps que la pâte à pizza lève.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Pizza Kale et patate douce

Préparation de la pizza

  • Préchauffer le four à 240°C.
  • Couper les feuilles de kale le long de la côte et conserver les feuilles. Hacher les feuilles de kale.
  • Eplucher la patate douce et couper en très fines tranches.
  • Frapper la pâte avec le poing pour en expulser l’air puis poser la pâte sur une surface légèrement farinée.
  • Partager la pâte en 4 parts et former des boules.
  • Etaler une boule de pizza au rouleau en un disque de 22cm de diamètre.
  • Disposer la sur une plaque ou dans un plat huilé ou fariné.

Pizza kale & patate douce

  • Etaler la sauce tomate sur la pâte et placer les tranches de mozzarella.

Pizza kale & patate douce

  • Placer les tomates cerises coupées en 2, les tranches de patate douce sur la sauce tomate.
  • Parsemer de feuilles de kale, de basilic et de graines de courge et de tournesol.

Pizza kale & patate douce

  • Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce que la mozzarella soit fondante et un peu grillée.
  • Parsemer de pecorino rapé.

Pizza Kale et patate douce

Pizza kale & patate douce

http://www.huffingtonpost.fr/2013/08/31/kale-chou-rendu-fous-americains_n_3834556.html

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