{:fr}Salade d’asperges vertes, mozzarella et fraises, vinaigrette d’agrumes{:}{:en}Green asparagus salad, mozzarella and strawberries, citrus vinaigrette{:}

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Salade d’asperges vertes, mozzarella et fraises, vinaigrette d’agrumes

Pour 4 personnes
Préparation: 25 min. Cuisson: 3 min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 250 g d’asperges vertes
• 200 g de fraises
• 110g de mesclun
• 1 avocat
• 1 boule de mozzarella
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de jus d’orange
• 8 c à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de moutarde
• 1 c. à café de miel
• Sel et poivre
• Feuille de menthe et amandes effilées pour décorer

[/ingredients]

PREPARATION

• Dans un bol, mélanger le jus de citron, le jus d’orange, le miel et la moutarde. Saler, poivrer, puis incorporer l’huile en fouettant.
• Couper la base des asperges,peler le tiers inférieur puis plonger les asperges 3 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
• Rafraîchir les asperges sous l’eau froide, puis égoutter.
• Couper l’avocat en deux puis le dénoyauter.
• Récupérer délicatement la chair, puis tailler en fines tranches.
• Tailler la mozzarella en morceaux. Équeuter les fraises puis tailler les en morceaux.
• Répartir le mesclun dans 4 assiettes puis disposer harmonieusement la mozzarella, les fraises,les asperges et l’avocat.
• Arroser de vinaigrette d’agrumes, puis parsemer de menthe et d’amandes effilées avant de servir.

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Green asparagus salad, mozzarella and strawberries, citrus vinaigrette

For 4 people
Preparation: 25 min. Cooking time: 3 min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 250 g green asparagus
• 200 g strawberries
• 110g of mesclun
• 1 avocado
• 1 ball of mozzarella
• 2 tbsp. lemon juice
• 1 tbsp. orange juice
• 8 tbsp. olive oil
• 1 tsp. mustard
• 1 tsp. honey
• Salt and pepper
• Mint leaf and flaked almonds to decorate

[/ingredients]

PREPARATION

• In a bowl, combine lemon juice, orange juice, honey and mustard. Season with salt and pepper and add the oil while whisking.
• Cut the base of the asparagus, peel the third of the bottom and then immerse the asparagus for 3 minutes in a pot of boiling salted water.
• Refresh the asparagus under cold water, then drain.
• Cut the avocado in half and then pit it.
• Gently pick up the flesh and cut into thin slices.
• Cut the mozzarella into pieces.
• Strain the strawberries and cut them into pieces.
• Divide the mesclun into 4 plates and arrange the mozzarella, strawberries, asparagus and avocado harmoniously.
• Sprinkle with citrus vinaigrette, then sprinkle with mint and flaked almonds before serving.

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