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Soupe carotte & patate douce

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La patate douce est un féculent à la texture farineuse et au goût sucré rappelant celui de la châtaigne. La couleur de la peau peut être brunâtre, orange, pourpre/carmin, marron clair/beige ou jaunâtre/ocre. Quant à la chair du tubercule, sa teinte peut être pourpre, rouge/vermeil, orange, jaune-rouge, rosâtre, blanchâtre/blanc laiteux ou beige. Les patates douces les moins sucrées sont celles dont la chair est blanche ou jaune pâle. La patate douce est riche en minéraux et vitamines. Elle contient beaucoup de béta-carotènes, tout comme les carottes.

L’alliance de la carotte et de la patate douce dans une soupe est un bon moyen de faire le plein de vitamines et permet de manger facilement et rapidement des légumes.

Soupe carotte & patate douce

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 5min, Temps de cuisson: 30min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 1 oignon
• 500g de carottes
• 300g de patate douce
• 700ml d’eau
• 1 bouillon Kub or
• 1 càs d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 2 càs de crème fraiche liquide allégée

[/ingredients]

PREPARATION

• Peler et émincer l’oignon.
• Peler et couper les carottes en morceaux.
• Peler et couper la patate douce en morceaux.
• Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans une càs d’huile d’olive.
• Ajouter les carottes et la patate douce et faire revenir quelques minutes.

• Verser l’eau et ajouter le bouillon. Mélanger et porter à ébullition.

• Couvrir et réduire le feu. Laisser cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes et la patate douce soient fondantes.
• Mixer ensuite l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeur.

• Ajouter 2 càs de crème fraiche, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et mixer à nouveau.

Servir la soupe dans un bol ou une assiette creuse avec un filet de crème de vinaigre balsamique.

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Carrot and sweet potato soup

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The sweet potato is a starchy with a sweet taste reminiscent of chestnuts . The color of the skin may be brown , orange, purple / crimson , light brown / beige or yellow / ocher. In the flesh of the tuber , its color can be purple, red / vermilion , orange, yellow-red , pinkish -white / milky white or beige . The less sugary sweet potatoes are those whose flesh is white or pale yellow. The sweet potato is rich in minerals and vitamins. It contains a lot of beta -carotene , as carrots.

The combination of carrot and sweet potato in a soup is a good way to get your fill of vitamins and an easy way to eat vegetables.

Carrot and sweet potato soup

For 4 servings

Preparation time: 5min, Cooking time: 30min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 1 onion
• 500g carrots
• 300g sweet potato
• 700ml water
• 1 stock Kub or
• 1 tbsp olive oil
• Salt and pepper
• 2 tbsp light cream

[/ingredients]

PREPARATION

• Peel and mince the onion.
• Peel and cut the carrots into pieces.
• Peel and cut the sweet potato into pieces.
• In a casserole , cook the chopped onion in a tablespoon of olive oil until golden brown.
• Add carrots and sweet potato and cook a few minutes.

• Pour with water and add the stock. Stir and bring to boil.

• Cover and reduce heat . Cook for 30 minutes or until the sweet potato and carrots are tender .
• Mix with a plunger mixer.

• Add 2 tbsp of cream. Add salt and pepper if necessary and mix one more time.

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