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Baguette maison

Baguette maison

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Je vous propose aujourd’hui, une baguette maison facile à réaliser et qui vous donnera un pain comme chez votre boulanger. Je vous ai également glissé une petite vidéo dans la recette afin de vous montrer la méthode professionnelle pour le façonnage du pain. Je pétris ma pâte à la main mais vous pouvez bien sur utiliser un robot à pétrin. C’est la première fois que je teste cette recette et j’ai été épatée par le résultat. Le seul problème c’est qu’on ne vous croira pas quand vous direz que c’est vous qui les avait faites!

Baguette maison

Pour 2 baguettes

Temps de préparation: 10 min, Temps de repos: 1h30, Temps de cuisson: 30min

Ingredients

  • 375g de farine blanche type 65 BIO
  • 8 g de sel
  • 12g de levure fraîche de boulanger
  • 300 ml d’eau tiède

PREPARATION

  • Dans un saladier, diluer la levure avec un peu de l’eau tiède, puis ajouter le reste d’eau.

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  • Ajouter la farine et le sel, puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois.

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  • Couvrir avec un torchon, et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume.

Baguette maison

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  • Une fois la pâte levée, la débarrasser sur un plan de travail bien fariné.

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  • Travailler la pâte à l’aide d’une corne de boulanger en ajoutant de la farine à la pâte.

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  • Séparer la pâte en 2  et travailler chaque pâton à l’aide de la corne.

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  • Aplatir la pâte et la plier en 2. La retourner et aplatir à nouveau. Plier en 2 et aplatir. Rouler la pâte en forme de baguette et disposer dans un moule à baguettes légèrement huilé et/ou fariné.
    Voici la technique en images : https://www.youtube.com/watch?v=qIh_e9ArQ5o
  • A l’aide de ciseaux, couper la baguette 2 ou 3 fois, en biseau.

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  • Préchauffer votre four à 240° avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.
  • Faire cuire les pains environ 30mn.

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Pour varier les plaisirs vous pouvez réaliser des baguettes semi-complètes avec 200g de farine semi-complète et 100g de farine blanche. Vous pouvez parsemer vos baguettes de graines de pavot ou d’un mélange graines de courge et de tournesol avant d’enfourner.

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