{:fr}
Velouté de pois cassés et chips de jambon
l Switch language for recipe in English l
Une soupe qui change un peu de l’ordinaire! Les pois cassés sont des légumes secs (légumineuses) issus d’une variété de petits pois ronds et gros. Ils sont riches en glucides, protéines, sels minéraux et fibres. De part la qualité de leurs glucides, les légumineuses sont proches des féculents. Leur index glycémique est d’autant plus faible que les légumineuses sont très riches en fibres. Cela leur confère un intérêt non négligeable dans le contrôle du poids et chez les diabétiques pour le contrôle de la glycémie. Consommer des légumes secs une à deux fois par semaine pour intégrer des protéines à son alimentation est une bonne alternative aux protéines animales. Les légumes secs sont en plus très bons marché et se conservent très longtemps dans un endroit sec.
Appréciez ce velouté de pois cassés lors de vos froides soirées d’hiver!
Velouté de pois cassés et chips de jambon
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 5min, Temps de cuisson: 40min
[ingredients title= »Ingredients »]
- 1 oignon
- 250g de pois cassés
- 3 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 bouillon KubOr
- 1L d’eau
- 1 càs d’huile d’olive
- 4 tranches fines de jambon cru
[/ingredients]
PREPARATION
- Peler et émincer l’oignon.
- Peler et couper les carottes en morceaux.
- Couper le céleri en morceaux.
- Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans une càs d’huile d’olive.
- Ajouter les carottes et le céleri et faire revenir quelques minutes.
- Ajouter les pois cassés, verser l’eau et ajouter le bouillon. Mélanger et porter à ébullition.
- Couvrir et réduire le feu. Laisser cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que les pois cassés et les carottes soient fondants.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, préchauffer le four à 250°C en position grill.
- Placer les tranches de jambon sur une plaque recouverte de papier film. Enfourner la plaque sous le grill et laisser griller les tranches de jambon environ 5 minutes (surveiller la cuisson, le jambon doit devenir croquant et coloré et pas carbonisé!).
- Mixer ensuite l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeur.
- Dresser le velouté de pois cassés dans un bol ou une assiette creuse avec quelques chips de jambon.
{:}{:en}
Split peas cream soup with a ham chips
l Switch language for recipe in French l
A soup a bit unconventional ! Split peas are legumes from a variety of small round and large peas . They are rich in carbohydrates, proteins, minerals and fiber. Due to the quality of their carbohydrates, they are close to starchy legumes. Their glycemic index is lower because they are rich in fiber. This confers a significant advantage in the control of weight and diabetic control for the glucose . Consuming legumes once or twice per week to incorporate protein diet is a good alternative to animal proteins. Split peas are also cheap and keep very long in a dry place.
Enjoy this split pea soup during your cold winter evenings !
Split peas cream soup with a ham chips
For 4 servings
Preparation time: 5min, Cooking time: 40min
[ingredients title= »Ingredients »]
- 1 onion
- 250g split peas
- 3 carrots
- 1 celery stick
- 1 stock KubOr
- 1L water
- 1 tbsp olive oil
- 4 thin slices of raw ham
[/ingredients]
PREPARATION
- Peel and mince the onion.
- Peel and cut the carrots into pieces.
- Cut the celery into pieces.
- In a casserole , cook the chopped onion in a tablespoon of olive oil until golden brown.
- Add carrots and celery and cook a few minutes.
- Add split peas , pour water and add the stock. Stir and bring to boil.
- Cover and reduce heat . Cook for 40 minutes or until the peas and carrots are tender .
- 10 minutes before end of cooking time , preheat oven to 250 ° C in the grill position.
- Place the ham slices on a plate covered with baking paper. Bake the plate under the grill and grill the ham slices about 5 minutes (watch the cooking , the ham must become crisp and colorful and not burnt !).
- Then mix the peas with a plunger mixer.
- Place the split peas in a bowl of soup or a soup plate with some ham chips.
{:}