{:fr}Buns asiatiques aux oignons nouveaux{:}{:en}Steamed buns with scallions{:}

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Buns asiatiques aux oignons nouveaux

Pour 6 buns

Temps de préparation: 30 min, temps de repos: 2h, temps de cuisson: 20 min

Pour la pâte :

[ingredients title= »Ingredients »]

•  225g de lait 
• 1,5 càs d’huile de sésame 
•  375 g de farine 
•  2 càc de levure de boulanger  
•  55g de sucre 
•  2 càs de graines de sésame grillées 
•  1/2 càc de sel 

[/ingredients]

Pour la garniture:

[ingredients title= »Ingredients »]

• 80g d’oignons nouveaux ciselés
•  1/2 càc de sel 
•  1/2 càc de poivre
  
•  2 càc de graines de sésame grillées 
• 1 càs d’huile d’olive

[/ingredients]

PREPARATION

• Mélanger la levure et le lait tiède.
• Dans le bol d’un robot ajouter  la farine, le sucre, l’huile de sésame, le sel et les graines de sésame. Ajouter le mélange lait levure et pétrir 5 à 10 min .

• Couvrir d’un linge humide et laisser pousser 2h dans un four éteint chauffé préalablement à 30°C avec un bol d’eau bouillante. La pâte va doubler de volume.

• Dégazer la pâte et la travailler un peu.
• Diviser la pâte en 6 parts égales (env 110g) et former du petites boules.

• Mélanger les oignons verts avec le sel, le poivre, les graines de sésame et l’huile et réserver.
• Etaler chaque boule de pâte en forme de petits rectangles.

• Couper 8  bandes en veillant à laisser 1 cm en haut pour qu’elles ne se détachent pas totalement.

• Ajouter la garniture aux oignons verts . Saisir les deux extrémités de la pâte tirer et tourner pour enrouler la pâte sur elle même.

• Chauffer une poêle anti adhésive et ajouter un peu d’huile d’olive.
• Placer les pains (face plate ) dans la poêle.
• Laisser griller à feu moyen 4-5 minutes jusqu’à ce que la base soit dorée.

• Verser de l’eau dans la poêle jusqu’à 1-1,5cm.
• Placer un couvercle et laisser cuire jusqu’à évaporation (environ 15 minutes).

• Sortir les petits pains de la poêle et déguster chaud.

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Steamed buns with scallions

For 6 buns

Preparation time: 30 min, time to rest 2h, cooking time 20 min

For the dough :

[ingredients title= »Ingredients »]

•  225g milk
• 1,5 tbsp sesame seeds
  
•  375 g flour
•  2 tsp baker yeast
  
•  55g sugar
•  2 tbsp roasted sesame seeds
  
•  1/2 tsp salt

[/ingredients]

For garnish:

[ingredients title= »Ingredients »]

• 80g chopped scallions
• 1/2 tsp salt
• 1/2 tsp pepper
• 2 tsp toasted sesame seeds
• 1 tbsp olive oil

[/ingredients]

PREPARATION

• Mix the yeast with lukewarm milk.
• In the bowl of a food processor add the flour, sugar, sesame oil, salt and sesame seeds. Add the yeast milk mixture and knead 5 to 10 min.

• Cover with a damp cloth and let it raise for 2 hours in a pre-heated oven to 30 ° C with a bowl of boiling water. The dough will double in volume.

• Roll the dough and divide it into 6 equal parts (approx 110g) and form small balls.

• Mix the green onions with salt, pepper, sesame seeds and oil and set aside.
• Spread each ball of dough in the form of small rectangles.

• Cut 8 strips, making sure to leave 1 cm at the top so that they do not come off completely.

• Add the green scallions garnish. Grasp the two ends of the dough pull and turn to wrap the dough on itself.

• Heat a non-stick pan and add a little olive oil.
• Place the breads (flat side) in the pan.
• Grill over medium heat 4-5 minutes until the base is golden.

• Pour water into the pan up to 1-1.5cm.
• Place a lid and cook until evaporated (about 15 minutes).

• Take the rolls out of the pan and enjoy hot.

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