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Tiramisu aux abricots et éclats de pistaches

Tiramisu aux d’abricots et éclats de pistache

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Tiramisu aux abricots et éclats de pistache

Voici un tiramisu revisité. Ici pas de biscuit, le croquant est apporté par les éclats de pistache. Un mélange sucré et acide à la fois, un dessert frais pour l’été!

Tiramisu aux abricots et éclats de pistache

Pour 6 verrines

Temps de préparation: 30 min, Cuisson: 20min, Dressage: 5min, Temps de repos: 2h

Ingrédients

Compotée d’abricots

Ingredients

  • 10 gros abricots
  • 2 càs de sucre
  • un peu d’eau

Mousse mascarpone

Ingredients

  • 2 oeufs
  • 250g de mascarpone
  • 60g de sucre
  • 15 pistaches sans coques et non salées

Préparation

Compotée d’abricots

  • Dénoyauter et couper en 4 les abricots.
  • Mettre les abricots dans une casserole avec les 2 càs de sucre et un fond d’eau.

Compotée d'abricots

  • Porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes tout en remuant régulièrement. Les abricots doivent avoir fondus.
  • Mixer la préparation jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Laisser refroidir

Compotée d'abricots mixée

Mousse mascarpone

  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Dans un bol, battre les jaunes d’oeuf avec 30g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème mascarpone et fouetter jusqu’à obtenir une crème homogène.

Blanchiment des oeufsAjout du mascarponeCrème mascarpone

  • Dans un autre récipient, fouetter les blancs en neige avec 30g de sucre.
  • Verser la crème mascarpone sur les blancs montés en neige et incorporer délicatement à la maryse sans casser les blancs.

Montage en verrines

  • Hacher les pistaches grossièrement.
  • Dans chaque verrine, verser un fond de compotée d’abricots.
  • Verser à la cuillère ou à l’aide d’une poche à douille la crème mascarpone jusqu’à 2 cm avant le haut de la verrine.
  • Finir avec une cuillère à soupe de compotée d’abricots et 3 pincées d’éclats de pistache.

Montage des verrines

  • Placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant dégustation.

Bonne dégustation!

Tiramisu aux abricots et éclats de pistache




Références :

https://fr.wikipedia.org/wiki/Tiramisu

3 commentaires

  1. Pingback: Mousse à la pistache sur lit de fraises croquant - Un petit oiseau dans la cuisine

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