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Tortillas maison

Tortillas maison

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Une petite envie de spécialité mexicaine? Les tortillas sont des galettes préparées à base de maïs dans la cuisine mexicaine et d’Amérique centrale. Dans le nord du Mexique et dans la cuisine tex-mex la farine de maïs est remplacée par la farine de blé. Actuellement, les Mexicains consomment en moyenne environ 90 kilogrammes de tortillas par an, soit près de 250 grammes par jour. Les tortillas servent de féculent d’accompagnement, un peu comme le pain, chez nous, en France!

La recette est assez facile et rapide. Je vous propose une suggestion d’accompagnement en fin de recette.

Tortillas maison

Pour 10 tortillas

Temps de préparation: 15 min, Temps de cuisson: 10min

Ingredients

  • 3 cups* de farine blanche
  • 1/4 cup d’huile d’olive
  • 3/4 cup d’eau froide
  • 1 càc de sel

Une cup* correspond environ à un mug de thé

PREPARATION

  •  Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un récipient jusqu’à former une boule de pâte.
  • Partager la pâte en 10 parts égales.
  • Rouler les 10 portions de pâte en petite boule.

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  • Parsemer les boules d’un peu de farine.
  • Etaler les boules de pâte une par une sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à patisserie. Ne pas hésiter à ajouter de la farine si la pâte colle. La pâte doit être étalée finement mais sans trop d’exagération.

Tortillas maison

  • Cuire les tortillas dans une poêle chaude sans huile au fur et à mesure. Je vous conseille de cuire une tortilla et d’étaler en même temps une autre boule afin de pas faire sécher la pâte.

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  • Cuire 30 secondes de chaque côté jusqu’à ce que des petites bulles légèrement colorées apparaissent.

Tortillas maison

  • Placer dans un plat rond qu’il faudra recouvrir d’un linge propre dès que vous y placerez une tortilla afin de conserver les tortillas au chaud et moelleuse.
  • Empiler les tortillas dans le plat sous le linge.

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Vous pouvez servir les tortillas froides ou chaudes.

Pour ma part j’ai garni mes tortillas d’avocat coupé en dés, de dés de poulet grillé, de tomates cerises, d’emmenthal et d’un peu de crème. Hum!

Tortillas maison

Vous pouvez également accompagner les tortillas d’un guacamole maison. C’est par ici :

https://www.unpetitoiseaudanslacuisine.com/guacamole/

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