Bol de Quinoa noir et falafels

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Avez vous déjà gouter le quinoa noir ? J’étais toujours curieuse de cette céréale sous sa forme noire et je l’ai essayée dans une recette de Buddha bowl grâce à mon nouveau partenaire Soleil Vie. La texture est intéressante et un peu déroutante au début car le quinoa reste ferme voire même croquant. On a l’impression que la graine n’est pas encore cuite mais c’est normal c’est là tout l’intérêt de cette céréale. Une très belle alternative pour les régimes sans gluten.

Bol de Quinoa noir et falafels

Pour 3 bols

Temps de préparation : 30 min, Temps de cuisson : 30 min

Ingredients

  • 250g de quinoa noir Soleil Vie
  • 1 avocat
  • 1 grosse tomate
  • 1 oignon cébette
  • 500g de dés de courge butternut
  • 250g de crème acidulée
  • quelques brins de ciboulette
  • quelques graines de grenade
  • 12 falafels
  • 2 à 3 radis coupés en tranches fines
  • sel et poivre
  • épices selon vos gouts
  • huile d’olive

PREPARATION

  • Faire cuire le quinoa noir selon les instructions du paquet.

  • Placer les dés de courge badigeonnés d’huile d’olive dans un plat à gratin. Saupoudrer d’épices. et enfourner pour 30 minutes à 200°C.

  • Découper l’avocat en tranches.
  • Découper la tomate en dés et ajouter l’oignon coupés en tranches. Saler et poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive.
  • Dans un bol mélanger la crème acidulée avec la ciboulette ciselée et saler et poivrer.
  • Dans un bol de service, déposer les dés de courge, le quinoa mélangé aux graines de grenade, les tranches d’avocat, les tranches de radis, les dés de tomate à l’oignon et les falafels.
  • Servir avec la crème acidulée à la ciboulette.

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Bol de Quinoa noir et falafels
Pour 3 bols Temps de préparation : 30 min, Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients
  • 250 g de quinoa noir Soleil Vie
  • 1 avocat
  • 1 grosse tomate
  • 1 oignon cébette
  • 500 g de dés de courge butternut
  • 250 g de crème acidulée
  • quelques brins de ciboulettes
  • quelques graines de grenade
  • 12 falafels
  • 2 à 3 radis coupés en tranches fines
  • sel et poivre
  • épices selon vos gouts
  • huile d'olive
Instructions
  1. Faire cuire le quinoa noir selon les instructions du paquet.
  2. Placer les dés de courge badigeonnés d'huile d'olive dans un plat à gratin. Saupoudrer d'épices. et enfourner pour 30 minutes à 200°C.
  3. Découper l'avocat en tranches.
  4. Découper la tomate en dés et ajouter l'oignon coupés en tranches. Saler et poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.
  5. Dans un bol mélanger la crème acidulée avec la ciboulette ciseler et saler et poivrer.
  6. Dans un bol de service, déposer les dés de courge, le quinoa mélangé aux graines de grenade, les tranches d'avocat, les tranches de radis, les dés de tomate à l'oignon et les falafels.
  7. Servir avec la crème acidulée à la ciboulette.

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