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Buddha bowl au risotto à la tomate et légumes poêlés

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Buddha bowl au risotto à la tomate et légumes poêlés

Pour 2 personnes
Temps de préparation: 45 min, temps de cuisson: 30 min

Ingredients

  • 200g de riz pour risotto
  • 50ml de vin blanc
  • 2 cas de concentré de tomates
  • 6 asperges
  • 10 champignons
  • 3 carottes violettes
  • Quelques noix
  • 1 poignée d’épeautre soufflé
  • Sel et poivre
  • Huile
  • Crème de vinaigre

PREPARATION

  • Peler les carottes et découper des tagliatelles à l’aide d’un économe dans le sens de la longueur des carottes. Découper les morceaux de carottes restantes en petits bâtonnets.
  • Peler et découper les champignons en 4.
  • Couper les pieds des asperges.
  • Porter à ébullition 500 ml d’eau salée.
  • Dans une poêle, faire revenir les carottes dans 1 cac d’huile pendant 5 min en mélangeant.
  • En fin de cuisson, ajouter la crème de vinaigre et glacer les carottes 1 minute en mélangeant.
  • Réserver dans un four chauffé à 70 degrés C pour maintenir au chaud.
  • Répéter les opérations précédentes avec les champignons puis avec les asperges.
  • Préparer le risotto.
  • Dans une poêle, chauffer 1 cas d’huile.
  • Verser le riz et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange devienne translucide (environ 1 minute)
  • Ajouter le concentré de tomates et mélanger.
  • Verser le vin blanc et porter à ébullition jusqu’à complète absorption.
  • Ajouter une louche d’eau bouillante salée et cuire à petit feu en mélangeant jusqu’à compléte absorption.
  • Répéter l’opération louche par louche jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit (environ 30 min, progressivement le liquide s’absorber de moins en moins).
  • Dresser les bols avec le riz à la tomate et l’ensemble des légumes poêlés.
  • Déposer des morceaux de noix et des grains d’épeautre soufflés.

Buddha bowl au risotto à la tomate et légumes poêlés
Pour 2 personnes Temps de preparation:45 min, temps de cuisson:30 min
Ingrédients
  • 200 g de riz pour risotto
  • 50 ml de vin blanc
  • 2 cas de concentré de tomates
  • 6 asperges
  • 10 champignons
  • 3 carottes violettes
  • Quelques noix
  • 1 poignée d’épeautre soufflé
  • Sel et poivre
  • Huile
  • Crème de vinaigre
Instructions
  1. Peler les carottes et découper des tagliatelles à l’aide d’un économe dans le sens de la longueur des carottes. Découper les morceaux de carottes restantes en petits bâtonnets.
  2. Peler et découper les champignons en 4.
  3. Couper les pieds des asperges.
  4. Porter à ébullition 500 ml d’eau salée.
  5. Dans une poêle, faire revenir les carottes dans 1 cac d’huile pendant 5 min en mélangeant.
  6. En fin de cuisson, ajouter la crème de vinaigre et glacer les carottes 1 minute en mélangeant.
  7. Réserver dans un four chauffé à 70 degrés C pour maintenir au chaud.
  8. Répéter les mêmes opérations avec les champignons puis avec les asperges.
  9. Préparer le risotto.
  10. Dans une poêle, chauffer 1 cas d’huile.
  11. Verser le riz et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange devienne translucide (environ 1 minute)
  12. Ajouter le concentré de tomates et mélanger.
  13. Verser le vin blanc et porter à ébullition jusqu’à complete absorption.
  14. Ajouter une louche d’eau bouillante salée et cuire à petit feu en mélangeant jusqu’à compléte absorption.
  15. Répéter l’opération louche par louche jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit (environ 30 min, progressivement le liquide s’absorber de moins en moins).
  16. Dresser les bols avec le riz à la tomate et l’ensemble des légumes poêlés.
  17. Déposer des morceaux de noix et des grains d’épeautre soufflés.

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