Chutney de betterave
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Pour son premier NoĂ«l, Un petit Oiseau dans la cuisine a dĂ©cidĂ© de participer au calendrier de l’avent des blogueuses culinaires. Ce joli projet nous a Ă©tĂ© proposĂ© par Emeline du blog Mignardises et Compagnie et va nous faire dĂ©couvrir de nouvelles recettes ou DIY tout au long de l’avent. Voici la liste des participantes :
- Afternoon tea
- Carinette âs baking addiction
- Cook me
- Masala Cook
- Mignardises et compagnie
- Un petit oiseau dans la cuisine
Si vous voulez en savoir plus c’est par lĂ : calendrier de l’avent des blogueuses culinaires
Aujourd’hui nous sommes le 3 dĂ©cembre, c’est le jour de ma premiĂšre recette de l’avent. Je vous laisse donc dĂ©couvrir mon chutney de betterave !
J’ai dĂ©couvert le chutney de betterave en Nouvelle-ZĂ©lande oĂč la cĂ©lĂšbre marque de confitures, chutneys et pickles Anathoth Farm remplie les rayons. AprĂšs avoir goutĂ© Ă leurs excellentes confitures, j’ai osĂ© tenter le chutney de betterave! Un vĂ©ritable dĂ©lice! AccompagnĂ© de fromages et de quelques crackers ce chutney est un pur plaisir. C’est alors que j’ai eu l’idĂ©e de rĂ©aliser mon propre chutney de betterave pour accompagner un met des plus français et des plus festifs: le foie gras!
Chutney de betterave
Pour 2 pots en verre
Temps de préparation: 15min, Temps de cuisson: 1h25
Ingredients
- 500g de betterave crue
- 150g d’oignons (rouges) finement hachĂ©s
- 1/2 cĂ c poivre
- 1 cà c de 4 épices
- 1/2 cĂ s de sel
- 1cup de sucre roux
- 250ml vinaigre de vin
- 1 cĂ s de maizena
PREPARATION
- Faire bouillir les betteraves non pelĂ©es et nettoyĂ©es pendant 45min dans de l’eau. Les betteraves sont cuites lorsque elle glisse sur la pointe du couteau plantĂ©e en plein coeur (comme des pommes de terres).
- Egoutter les betteraves et les laisser refroidir.
- Peler les betteraves et les hacher finement au couteau.
- Peler et hacher finement les oignons.
- Placer les betteraves dans une cocotte avec les oignons, le poivre, les épices, le sel et le sucre.
- Couvrir avec le vinaigre et cuire à douce ébullition pendant 30 minutes.
- Epaissir le chutney en diluant la maïzena avec un peu de jus prélevé de la cocotte. Verser ce mélange dans la cocotte.
- Mélanger et cuire à feu doux 10 minutes supplémentaires.
- Verser dans des bocaux en verre stérilisés.
Vous pouvez déguster ce chutney de betterave avec du foie gras ou en accompagnement de fromage. Vous pouvez également offrir vos bocaux de chutney de betterave maison à Noel !
A noter: Le chutney de betterave sera meilleur s’il reste 2 Ă 3 mois en bocaux avant ouverture.
Je vous souhaite Ă tous un Joyeux NoĂ«l et d’excellentes fĂȘtes de fin d’annĂ©e.
Hummmm ….. ça semble dĂ©licieux đ
Merci! Une petite douceur de Noel qui change un peu de l’ordinaire!
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Ingredients say red wine vinegar but recipe says malt vinegar. Which is better to use? Thank. Can’t wait to make this recipe.
Hi Chloe! I’m really sorry for this mistake, red wine vinegar is better to use. I’ll change the recipe right now! I hope you will enjoy this chutney.