{:fr}

Guacamole

l Switch language for recipe in English l

Voici la vraie recette du guacamole! Contrairement aux idées reçues le guacamole ne doit pas être mixé au robot et réduit en purée. Tous les ingrédients doivent être finement coupés et écrasés et l’on doit encore sentir les morceaux d’avocats. Croyez moi la texture est bien plus naturelle ainsi et les saveurs restent intactes. J’ai appris cette recette de Guacamole en Australie avec à mon amie mexicaine Laura pour qui le guacamole n’a pas de secret! Le guacamole au Mexique se mange avec des haricots noirs. Ce mélange est traditionnellement utilisé comme base dans les tortillas. Vous pouvez également déguster cette alliance de guacamole/haricots noirs sur des crackers lors d’un apéritif.

Une autre idée reçue à combattre, l’avocat n’est pas mauvais pour la ligne! Dans les pays anglo-saxons l’avocat est un aliment très présent du petit déjeuner jusqu’au diner. Il contient des acides gras mono insaturés permettant de faire baisser le cholestérol. Cet un excellent coupe faim et permettrait de réduire la graisse au niveau du ventre. Plus de scrupule pour un guacamole à l’apéro!

Au cours de cette recette, je vous livrerais ma technique pour découper un avocat et vous donnerais quelques conseils pour cuire les haricots noirs.

Guacamole

6 personnes

Temps de préparation: 20min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 3 avocats mûrs
• 1/2 petit oignon rouge
• 6 tomates cerises mûres
• 2 citrons vert
• 1 bouquet de coriandre (je n’en mets pas dans ma recette tout le monde n’aime pas la coriandre, moi la première!)
• 1 càs huile d’olive
• Sel et poivre

[/ingredients]

PREPARATION

• Peler l’oignon rouge et le hacher finement.
• Couper en 2 les avocats. Planter la pointe d’un couteau dans le noyau, tourner un peu en tirant. Le noyau doit se retirer aisément.

• Quadriller chaque moitié d’avocat avec un couteau et ôter la chair à l’aide d’une cuillère à soupe.

• Couper les tomates cerises en petits morceaux.
• Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Ajouter une cas d’huile d’olive, le jus d’un citron vert pressé. Gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire (citron, sel, poivre).

• Mélanger tout en écrasant légèrement l’avocat.
• Filmer à contact avec du film alimentaire (pour éviter que le guacamole ne noircisse au contact de l’air) et réserver au frais.
• Sortir au moment de la dégustation.

Pour accompagner le guacamole à la façon mexicaine, servir avec des haricots noirs sur des crackers ou dans des tortillas.

Pour cuire vos haricots noirs:

• Laisser tremper les haricots toute une nuit dans de l’eau (4 fois le volume de haricots).
• Le lendemain, égoutter et rincer les haricots.
• Cuire les haricots pendant au moins une heure (jusqu’à ce qu’ils soient tendres) sans sel. Egoutter et rincer à l’eau froide.
• Saler légèrement et réserver au frais.

Références:

http://www.santemagazine.fr/actualite-8-bonnes-raisons-de-manger-de-l-avocat-59939.html{:}{:en}

Guacamole

l Switch language for recipe in French l

Here’s the real recipe for guacamole! Contrary to popular belief guacamole should not be mixed in a food processor. All ingredients must be finely chopped and crushed. You must still feel avocados pieces. Believe me the texture is more natural and thus the flavors remain intact. I learned this recipe in Australia with my Mexican friend Laura. Guacamole has no secrets for her! The guacamole in Mexico is eaten with black beans. This mixture is traditionally used as a base in tortillas. You can also enjoy guacamole and black beans on crackers as an aperitif.

Another received idea to forget, avocado is not bad to keep one’s figure! In Anglo-Saxon countries the avocado is very present from breakfast to dinner. It contains monounsaturated fat acids for lowering cholesterol. It’s an excellent appetite suppressant and would reduce the fat in the abdomen. No more qualms for guacamole as an appetizer!

In this recipe, I hand you my technique for cutting avocado and give you some tips to cook black beans.

Guacamole

6 servings

Temps de préparation: 20min

[ingredients title= »Ingredients »]

• 3 ripe avocados
• 1/2 small red onion
• 6 ripe cherry tomatoes
• 2 lime
• 1 bunch of coriander (I don’t put coriander in my recipe, everyone doesn’t like it, me first!)
• 1 tbs olive oil
• Salt and pepper

[/ingredients]

PREPARATION

• Peel the red onion and chop finely.
• Cut the avocados in 2. Stick a knife in the kernel, turn a little and pull. The kernel must come easily.

• Mark into squares each half avocados with a knife and remove the flesh with a table spoon.

• Diced tomatoes finely.
• In a bowl, mix all the ingredients. Add salt and pepper. Add 1 tbsp olive oil, one lime juice. Taste and add lemon juice, salt and pepper if necessary.

• Mix and crush lightly the avocados.
• Wrap at contact with a plastic wrap to avoid that the guacamole blacken in contact with the air. Set aside in the fridge.
• Take out of the fridge for serving.

You can serve the guacamole as Mexicans do, with black beans on crackers or in tortillas.

To cook your black beans:

• Soak the beans overnight in water (4 times the volume of beans)
• The next day, drain and rinse the beans.
• Cook the beans at least one hour (or until tender) without salt. Drain and rince with cold water.
• Add salt and put aside in the fridge.

Références:

http://www.santemagazine.fr/actualite-8-bonnes-raisons-de-manger-de-l-avocat-59939.html{:}