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Muffins épinards, mozzarella, tomates cerises et graines de courge

Muffins épinards, mozzarella, tomates cerises et graines de courge

Muffins

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Les muffins sont des petits gateaux originaires du Pays de Galles. Ils sont très répandus dans les pays anglo-saxons, principalement aux Etats Unis. Le principe pour des muffins réussis, est de préparer le mélange des ingrédients des produits secs d’un côté et le mélange des produits liquides de l’autre. On mélange ensuite les 2 préparations rapidement et grossièrement à l’aide d’une spatule en bois sans avoir peur de laisser des grumeaux. Les muffins sont traditionnellement sucrés mais j’ai décidé aujourd’hui de vous en faire une version salée que vous pourrez décliner avec les ingrédients de votre choix tout en gardant les ingrédients de base mentionnés par une *.

Ces muffins salés ne doivent pas être confondus avec les English muffins, qui sont des sortes de petits pains ronds que l’on coupe en deux pour tartiner de beurre et de confiture ou qui sont employés comme base de la préparation des « oeufs Bénédicte ». Promis je vous prévois la recette des muffins anglais dans un prochain post!

Ma recette me vient d’Australie, les doses sont en cup. J’ai l’habitude de faire cette recette avec mes cups, je préfère donc la conserver ainsi mais sachez que 1cup = 240ml, 1cup de farine = 130 g, 1cup de sucre = 240g … Vous comprendrez que les conversions ne sont pas toujours évidentes!

Muffins épinards, mozzarella, tomates cerises et graines de courge

Pour 20 petits muffins

Temps de préparation: 5 min, temps de cuisson: 20 min

Ingredients

  • 2,5 cups de farine blanche*
  • 2 càc de levure*
  • 1 càc de sel*
  • 2 cups de pousses d’épinards frais hachés
  • 1 cup de mozzarella
  • 1 cup de tomates cerises coupées en 4
  • 2 càs d’emmenthal
  • 1/4 cup de graines de courge
  • 1+1/3 cups de lait*
  • 90g de beurre*
  • 1 oeuf*

Muffins

PREPARATION

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dans une récipient, mélanger farine, sel, levure, épinards hachés, tomates cerises coupées en 4, mozzarella coupée en dés, graines de courge et emmenthal.

Muffins

Muffins

  • Dans un bol faire fondre le beurre. Ajouter un oeuf battu et le lait. Mélanger.

  • Mélanger rapidement et grossièrement la préparation liquide avec la préparation solide à l’aide d’une spatule en bois.

Muffins

  • Huiler un moule à muffins et remplir au 3/4 chaque alvéole de la préparation à l’aide d’une cuillère à glace.

Muffins

  • Enfourner et cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins sont joliment dorés.

Muffins

Vous pouvez les déguster tièdes ou froids à l’apéritif.

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