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Pain semi-complet

Pain semi-complet

Pain semi-complet

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Une nouvelle idée de pain maison, semi-complet à l’huile d’olive, facile à réaliser mais avec un temps de pose assez long. Ne soyez pas effrayés, il n’y a presque rien à faire, à par attendre!

Pour les farines, choisissez une farine blanche type 65 et une farine complète type 110, biologiques de préférence! Pour la levure j’utilise de la levure fraîche de boulangerie que vous pouvez trouver dans le rayon boulangerie de votre supermarché. Vous pouvez remplacer la levure fraîche par de la levure sèche dans les proportions suivantes:

2 càc de levain déshydraté = 1/2 càc de levure instantané = 17g de levure fraîche.

Je trouve cependant que le pain est bien meilleur avec de la levure fraîche de boulanger.

Pain semi-complet

Temps de préparation: 10min, Temps de repos: 4h, Temps de cuisson: 40min

Ingredients

  • 250g farine blanche
  • 250g farine complète
  • 10g de levure fraîche de boulanger
  • 10g de sel
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Eau tiède (environ 200ml)

PREPARATION

  • Delayer la levure fraiche dans un peu d’eau tiède.
  • Dans un récipient, ajouter les 2 farines, l’huile, le sel et la levure délayée.

Pain semi-complet

  • Pétrir à la main tout en ajoutant progressivement de l’eau tiède jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui ne colle pas au main. Pétrir en faisant en sorte d’incorporer de l’air dans la pâte.

Pain semi-complet

  • Recouvrir d’un chiffon et laisser reposer la pâte 3h. La pâte à pain va gonfler.
  • Reprendre la pâte et la pétrir sur un plan fariné.

Pain semi-complet

  • Façonner la pâte en boule, ou en long pain sur une plaque de cuisson farinée allant au four.

Pain semi-complet

  • Recouvrir d’un linge et laisser reposer la pâte encore 1h.

Pain semi-complet

  • Préchauffer le four à 175°C. La pâte à pain doit avoir encore gonflée. Faire 3 à 4 entailles sur le pain et enfourner pour 40min.

Pain semi-complet

Une fois cuit, sortir le pain du four et le mettre sur une grille ou planche à pain afin de laisser l’humidité s’évaporer.

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