{:fr}

Pavlova aux fruits exotiques

l Switch language for recipe in English l

Pour ce 21ème jour de l’avant je vous propose le dessert traditionnel servi le soir de Noël en Australie. Il s’agit de la Pavlova. Contrairement à ce que l’on pourrait penser ce dessert n’est pas Russe! Il s’agit d’un dessert à base de meringue, de crème fouettée et de fruits, nommé en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Le dessert aurait été inventé après un voyage de la ballerine en Australie et Nouvelle-Zélande et ces 2 pays revendiquent depuis l’invention de la pavlova. Quoi qu’il en soit ce dessert est très populaire et forme une importante partie de la gastronomie des deux pays étant fréquemment mangé pendant des célébrations telles que le repas de Noël.

J’ai goutté ce dessert en Australie recouvert de kiwi et de cerises fraiches. Puisque le mois de décembre n’est pas en été pour nous, on peut bien sur recouvrir ce dessert avec un mélange de fruits de saison! Pour ma part j’ai opté pour l’option fruits exotiques puisque Noel est une bonne période pour trouver des ananas juteux, des fruits de la passion ou encore des mangues bien mûres.

Ma recette s’inscrit dans le calendrier de l’Avent des blogueuses. Pour rappel, ce joli projet nous a été proposé par Emeline du blog Mignardises et Compagnie et va nous faire découvrir de nouvelles recettes ou DIY tout au long de l’avent. Voici la liste des participantes :

• Afternoon tea
• Carinette ‘s baking addiction
• Cook me
• Masala Cook
• Mignardises et compagnie
• Un petit oiseau dans la cuisine

Si vous voulez en savoir plus c’est par là: calendrier de l’avent des blogueuses culinaires

Pavlova aux fruits exotiques

Pour 8 personnes

Temps de préparation: 30 min, temps de cuisson: 1h15, temps de repos: 2h

[ingredients title= »Ingredients »]

• 6 blancs d’oeuf
• 1+1/2 cup* de sucre en poudre
• 1 càs de farine de maïs
• 1 càc de vinaigre de vin blanc
• 1 càc d’extrait de vanille liquide
• 300 ml de crème fleurette
• 2 kiwis
• 2 fruits de la passion
• 1/2 ananas
• quelques framboises

[/ingredients]

* 1 cup = 1 mug à café

PREPARATION

• Préchauffer le four à 170°C.
• Sur une plaque de cuisson, placer un papier sulfurisé huilé sur lequel vous dessinerez un cercle de 22cm.
• Dans un saladier, battre les blancs d’oeuf au mixeur électrique ou au robot jusqu’à ce des pics se forment.

• Ajouter alors le sucre en poudre et battre 10 min.

• Ajouter la farine de maïs, le vinaigre et la vanille et battre encore 1 min.

• Dans une poche à douille munie d’une douille large, verser la meringue.
• Dresser la meringue sur la plaque de cuisson en suivant les contours du cercle et en remplissant le cercle. Revenir sur les extrémités afin de former un contour un peu plus haut. Le centre viendra accueillir la crème fouettée.

• A l’aide d’une maryse former des pics sur le contour de la meringue.
• Baisser la température du four à 100°C et enfourner pour 1h15. Surveiller la cuisson, la meringue doit légèrement colorée mais pas brunir.
• Eteindre le four et laisser la meringue à l’intérieur du four porte légèrement ouverte pendant 2h.

• Au moment de servir, dresser la pavlova.
• Couper les fruits selon la forme désirée et récupérer les graines et le jus des fruits de la passion dans une tasse.
• Monter la crème fleurette ultra froide à l’aide d’un mixeur dans un bol préalablement mis au congélateur. Ou comme moi, utiliser un siphon!
• Répartir la crème fouettée à l’intérieur de la meringue.

• Dresser les fruits sur le dessus de la crème fouettée. Parsemer de quelques framboises.

• Verser le jus des fruits de la passion sur les fruits.

Votre pavlova est prête à être dégustée.

Il est préférable de dresser la pavlova au dernier moment (maximum 1h à l’avance) car la crème fouettée risque de retombée sous le poids et le jus des fruits.

{:}{:en}

Pavlova with exotic fruits

l Switch language for recipe in French l

For this 21st day of the Advent I’ll give you the recipe of the traditional dessert served on Christmas Eve in Australia. The Pavlova. This is a dessert made with meringue, whipped cream and fruit named in honor of the Russian ballerina Anna Pavlova. The dessert was invented after a journey of the ballerina in Australia and New Zealand and these two countries claim since the invention of the pavlova. Anyway, this dessert is very popular and is an important part of the gastronomy of both countries are frequently eaten during celebrations such as Christmas dinner.

I tasted this dessert in Australia covered with kiwi and fresh cherries. You can cover this dessert with a mixture of seasonal fruits! Personally I used exotic fruits since Christmas is a good time to find juicy pineapples, passion fruit or ripe mangoes.

Pavlova with exotic fruits

For 8 servings

Preparation time: 30 min, cooking time: 1h15, Resting time: 2h

[ingredients title= »Ingredients »]

• 6 egg whites
• 1+1/2 cup* caster sugar
• 1 tbsp cornflour
• 1 tsp white vinegar
• 1 tsp vanilla extract
• 300 ml whipping cream
• 2 kiwis
• 2 passion fruits
• 1/2 pineapple
• some raspberries

[/ingredients]

PREPARATION

• Preheat the oven to 170°C.
• On a baking sheet , place a greased parchment paper on which you will draw a 22cm circle.
• In a bowl , beat the egg whites with electric mixer or food processor until peaks form .

• Add caster sugar and beat 10 min.

• Add cornflour, vinegar and vanilla and beat for 1 min.

• Into a piping bag fitted with a large casing, pour the meringue.
• Place the meringue onto the baking sheet following the contours of the circle and completing the circle. Back on the ends to form a slightly higher contour. The center will host the whipped cream.

• Using a spatula form peaks on the contour of the meringue.
• Lower the oven temperature to 100 ° C and bake for 1h15 . Monitor the cooking , the meringue must be lightly coloured but not brown.
• Turn off the oven and leave the meringue in the oven door slightly open for 2 hours.

• Just before serving , prepare the pavlova .
• Cut the fruit into the desired shape and put the seeds and the passion fruit juice in a cup .
• Fit ultra cold whipping cream with a mixer in a bowl previously put in the freezer. Or like me, use a siphon !
• Spread whipped cream inside the meringue.

• Arrange the fruit on top of the whipped cream. Sprinkle a few raspberries.

• Pour the passion fruit juice on the top of the fruits.

Your pavlova is ready to eat .

Prepare the pavlova at the last minute (maximum 1 hour in advance) to avoid whipped cream falls under the weight and juice of the fruits.

{:}