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Tortillas maison
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Une petite envie de spécialité mexicaine? Les tortillas sont des galettes préparées à base de maïs dans la cuisine mexicaine et d’Amérique centrale. Dans le nord du Mexique et dans la cuisine tex-mex la farine de maïs est remplacée par la farine de blé. Actuellement, les Mexicains consomment en moyenne environ 90 kilogrammes de tortillas par an, soit près de 250 grammes par jour. Les tortillas servent de féculent d’accompagnement, un peu comme le pain, chez nous, en France!
La recette est assez facile et rapide. Je vous propose une suggestion d’accompagnement en fin de recette.
Tortillas maison
Pour 10 tortillas
Temps de préparation: 15 min, Temps de cuisson: 10min
[ingredients title= »Ingredients »]
- 3 cups* de farine blanche
- 1/4 cup d’huile d’olive
- 3/4 cup d’eau froide
- 1 càc de sel
Une cup* correspond environ à un mug de thé
[/ingredients]
PREPARATION
- Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un récipient jusqu’à former une boule de pâte.
- Partager la pâte en 10 parts égales.
- Rouler les 10 portions de pâte en petite boule.
- Parsemer les boules d’un peu de farine.
- Etaler les boules de pâte une par une sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à patisserie. Ne pas hésiter à ajouter de la farine si la pâte colle. La pâte doit être étalée finement mais sans trop d’exagération.
- Cuire les tortillas dans une poêle chaude sans huile au fur et à mesure. Je vous conseille de cuire une tortilla et d’étaler en même temps une autre boule afin de pas faire sécher la pâte.
- Cuire 30 secondes de chaque côté jusqu’à ce que des petites bulles légèrement colorées apparaissent.
- Placer dans un plat rond qu’il faudra recouvrir d’un linge propre dès que vous y placerez une tortilla afin de conserver les tortillas au chaud et moelleuse.
- Empiler les tortillas dans le plat sous le linge.
Vous pouvez servir les tortillas froides ou chaudes.
Pour ma part j’ai garni mes tortillas d’avocat coupé en dés, de dés de poulet grillé, de tomates cerises, d’emmenthal et d’un peu de crème. Hum!
Vous pouvez également accompagner les tortillas d’un guacamole maison. C’est par ici :
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Homemade tortillas
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Craving Mexican food? Tortillas are a type of soft, thin flatbread made from corn in the Mexican and Central America . In northern Mexico and the Tex-Mex food the corn flour is replaced with wheat flour . Currently , Mexicans consume an average of about 90 kilograms of tortillas a year, that is to say about 250 grams per day. Tortillas are eaten as an accompanying starchy , somewhat like bread, here, in France !
The recipe is quite easy. I propose a serving suggestion at the end of recipe.
Homemade Tortillas
For 10 tortillas
Preparation time: 15 min, Cooking time: 10min
[ingredients title= »Ingredients »]
- 3 cups white flour
- ¼ cup olive oil
- ¾ cup cold water
- 1 tsp salt
- ¼ cup extra flour, to use when rolling out
[/ingredients]
PREPARATION
- Combine all ingredients well except the extra flour.
- Make small balls from the dough.
- Sprinkle a little flour on each.
- Roll them out one by one on the floured counter. Sprinkle a little flour when it gets sticky.
- Cook in a non-stick pan every time you finish one.
- Cook one tortilla at a time for about 30 seconds each side.
- Cover them with a large kitchen towl well right after you take it from the pan.
- Pile them in the same place and let them cool under the kitchen towl.
- Serve warm or cold.
I served these tortillas with diced avocados, grilled chicken, cherry tomatoes, cheese and cream.
Yum!
You can also serve the tortilla with a homemade guacamole that you can find here:
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